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好吃但“上火”,这些美食你吃了多少?

咳咳

过年好哇


过完一个年

好多人已经上火了

因为这些酥脆的、金黄的

流着热油的,香气浓郁的美味

实在是太好吃啦


大丸子是席面上的一道硬菜

小丸子是孩子心中的白月光



素丸子比肉更香

可与皮冻并驾齐驱绝不夸张



煎堆碌碌,金银满屋

油角弯弯,家财万贯



空心煎堆

越嚼越香



加入了猪油、南乳的蹦砂

和猫耳朵有些相似



一口炸油饼

让回忆泛起金光



茄盒、藕盒、蘑菇

是酥炸里的三?



春卷和果果



炸紫菜、炸地瓜片

炸萝卜、炸排骨



撒上辣椒粉的酥肉

堪称灵魂之味



为什么大家都知道油炸食品

热量高、不健康

却还是忍不住一吃再吃

越吃越多呢?


首先是颜色

油脂会跟蛋白质及糖类

产生“美拉德反应”

不仅产生焦糖和烘焙香

还会改变食物表面的色泽



其次是声音

“嘎吱嘎吱”的咀嚼声

会带来听觉上的刺激

对人类是一种独特的吸引力



另外

高脂肪、高热量

会激活我们大脑中的

“奖励机制”

进一步促进多巴胺的分泌



油炸会额外赋予食物热量,越是吸油的食材额外增加的热量就越高。


比如炸面包片的吸油率高达80%,炸散鸡蛋的吸油率为43%,炸小茄子的吸油率为14%,即便是热量很低的蔬菜,油炸之后的热量也会翻好几倍。经常吃就很难瘦下来啦!


而且油炸属于高温烹调,食物中的很多营养都是怕热的。在油炸的过程中,维生素B1、维生素C、维生素A和维生素E几乎都损失殆尽。常吃油炸食物,会增加营养不良的风险。


在油炸过程中,随着烹调温度的增加,大豆油中反式脂肪酸的种类和数量也会逐渐增加,会升高体内的“坏胆固醇”水平,降低“好胆固醇”水平,进而增加动脉粥样硬化、心血管病、冠心病、心肌梗死以及心脏性猝死等疾病的患病风险。


咳嗽多半是由于肺热导致的,咳嗽的人要注意减少高脂肪食物的摄入,这类食物进入人体很容易在体内产生热量,从而导致咳嗽加重,让咳嗽的次数增加,导致咳出痰液或发声沙哑。


油炸食物不仅会让肠胃消化负担加重,还会出现生痰的现象,让咳嗽很难缓解。所以,有咳嗽症状时要忌口才能恢复较快,鸡肉、鱼类、韭菜、甜食、冷饮等都不宜多吃。

所以,油炸食品虽好吃,但切记要少吃。




辑:刘佐琪

来源:青春深圳、极物、混知、科普中国、医食参考


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